Рецепт пасты Амосова шаг за шагом

Ингредиенты

• Паста: 400 г спагетти или выбранной вами формы
• Молоко: 500 мл
• Масло сливочное: 50 г
• Мука пшеничная: 2 столовые ложки
• Твердый сыр: 150 г (лучше пармезан или грана падано)
• Вареное куриное яйцо: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Соль, перец: по вкусу
• Зеленый лук: для украшения

Приготовление

Шаг 1: Варка пасты

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Опустите пасту и варите до состояния аль денте, следя за временем на упаковке.
3. Откиньте пасту на дуршлаг, оставив немного воды для соуса.

Шаг 2: Подготовка соуса

1. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, обжарьте около 1 минуты до появления аромата.
3. Всыпьте муку, быстро перемешайте и жарьте минуту, чтобы избавиться от сырого вкуса.
4. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
5. Готовьте соус на среднем огне, пока он не станет густым, около 5 минут.

Шаг 3: Добавление сыра и яйца

1. Термически обработанный соус полностью остудите, чтобы он стал теплым, но не горячим.
2. Взбейте яйцо и добавьте его в соус, быстро размешивая, чтобы не свернулся.
3. Тонкой струйкой добавьте натертый сыр, постоянно мешая до однородности.
4. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4: Соединение пасты с соусом

1. Вылейте приготовленный соус в пасту, тщательно перемешайте.
2. Если соус кажется густым, добавьте немного отвара от пасты для регулировки текстуры.
3. Горячая паста с соусом готова к подаче.

Подача и украшение

Посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком и дополнительным натертым сыром. Подавайте сразу, чтобы сохранить нежную текстуру и насыщенный вкус.