Рецепт наваристого супа из говядины для семейного обеда

Чтобы приготовить насыщенный и ароматный говяжий суп, начните с выбора качественного мяса. Отдавайте предпочтение говяжьей грудине или лопатке, они содержат много жира и соединительной ткани, что обеспечивает насыщенность бульона. Вымойте мясо и нарежьте крупными кусками.

Подготовка ингредиентов

• Мясо говядины – 600 г
• Морковь – 2 средние штуки
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Картофель – 4-5 штук
• Томаты – 2 средние или 2 ложки томатной пасты
• Сельдерей (опционально) – 1 стебель
• Лавровый лист – 2-3 штуки
• Черный перец горошком – 5-6 штук
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) для подачи

Приготовление бульона

1. Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его полностью.
2. Доведите до кипения, снимайте пену, уменьшайте огонь и варите на небольшом огне 1,5–2 часа. Не забывайте periodically удалять образующуюся пену для прозрачности бульона.

Обжарка и подготовка овощей

Параллельно можно подготовить овощи. Нарежьте лук крупными кубиками, морковь – кружками, картофель – кубиками. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте томаты или томатную пасту и готовьте еще 5 минут.

Финальный этап

1. Процедите бульон, верните его в кастрюлю и добавьте картофель и обжаренные овощи.
2. Положите лавровый лист, перец горошком, чеснок и варите до готовности картофеля – примерно 15 минут.
3. За 5 минут до окончания добавьте обжаренные овощи и зелень. Посолите по вкусу.

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Такой бульон отлично сочетается с домашним хлебом или ржаной лепешкой. Приятного аппетита!